Свои поля клиента
Кратко
«Настройки» → «Поля клиента» → «Новое поле клиента». Типы те же, что у полей сделки: список, число, текст, дата, флажок. Поля заполняются в карточке клиента и видны в сделке рядом с клиентом.

Тонкости
Добавлять поля могут владелец и администраторы.
Поля клиента и поля сделки — разные списки.
Как настроить поле — Добавить поле сделки: всё так же.